What does mastic taste like in brownies?

A subtle, aromatic, piney-sweet note that lifts the dark chocolate — present but not overpowering.

Can I use mastic crystals instead of powder?

Yes — freeze a few raw tears for 30 minutes, then crush them with a little of the sugar before adding.

How much mastic should I use in brownies?

About 2 tsp (4 g) of mastic powder for this batch. Mastic is strong, so don't add more.

Recette : Brownies parfumés au mastic

Name: Chios Mastic Brownies
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 225 g butter, plus extra for greasing the pan and lining parchment paper; 240 g high-quality dark chocolate; 4 eggs; 3 g salt (½ tsp); 200 g brown sugar (1 cup); 200 g white sugar (1 cup); 4 g mastic powder (2 tsp); 10 ml vanilla extract (2 tsp); 120 g flour (1 cup); 60 g chopped walnuts or 90 g whole walnuts, optional

En bref : ces brownies au mastic de Chios marient un chocolat noir riche à la note subtile et aromatique du mastic et à un léger croquant de noix. Faciles à préparer et parfaits avec un café ou un thé.

Dans cette recette

Ingrédients
Instructions
Comment servir
FAQ

Ingrédients

225 g de beurre, plus un peu pour graisser le moule et le papier sulfurisé
240 g de chocolat noir de haute qualité
4 œufs
3 g de sel (½ cuillère à café)
200 g de cassonade (1 tasse)
200 g de sucre blanc (1 tasse)
4 g de mastic en poudre (2 cuillères à café)
10 ml d'extrait de vanille (2 cuillères à café)
120 g de farine (1 tasse)
60 g de noix hachées (ou 90 g entières), facultatif

Instructions

Graisser un moule de 33 × 23 cm et le tapisser de papier sulfurisé beurré.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain-marie, puis laisser refroidir légèrement.
Battre les œufs. Ajouter le sel, les deux sucres, la poudre de mastic et la vanille, et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer le mélange de chocolat et bien mélanger.
Incorporer délicatement la farine jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée ; incorporer les noix hachées maintenant si vous en utilisez.
Verser dans le moule ; si vous utilisez des noix entières, les disposer sur le dessus.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface brille et que la croûte commence à craquer. Laisser refroidir dans le moule sur une grille.

Conseil : le mastic est puissant — tenez-vous aux 2 cuillères à café de poudre. Pas de poudre ? Congelez quelques larmes brutes pendant 30 minutes, puis écrasez-les avec un peu de sucre.

Comment servir

Servir légèrement tiède ou à température ambiante avec une tasse de café ou de thé.

Brownies au mastic de Chios avec des noix

FAQ

Question	Réponse
Quel est le goût du mastic dans les brownies ?	Une note subtile, aromatique, pinacée et douce qui rehausse le chocolat noir — présente mais pas dominante.
Puis-je utiliser des cristaux de mastic au lieu de la poudre ?	Oui — congelez quelques larmes brutes pendant 30 minutes, puis écrasez-les avec un peu de sucre avant de les ajouter.
Quelle quantité de mastic dois-je utiliser ?	Environ 2 cuillères à café (4 g) de poudre de mastic pour cette quantité. Le mastic est fort, n'en ajoutez pas plus.