What does mastic ice cream taste like?

Creamy with a delicate, resinous-sweet aroma — subtle and a little exotic, a Greek summer classic.

Can I make mastic ice cream without the liqueur?

Yes — the mastic liqueur is optional and just adds depth. Leave it out for an alcohol-free version.

How do I crush mastic easily?

Freeze the crystals for about 30 minutes, then crush them with the sugar in a mortar.

Which mastic should I use for ice cream?

Small Chios mastic crystals are ideal for recipes — easy to crush and to measure.

Recette : Glace à la gomme mastic de Chios

Name: Mastic Ice Cream (Greek Recipe)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 1/2 teaspoon mastic gum crystals; 1/2 cup sugar (preferably vanilla); 1 cup whipping cream (30%); 1 cup milk; 4 egg yolks; 1 tablespoon mastic liqueur (optional)

En bref : la crème glacée au mastic est un classique de l'été grec — une crème pâtissière onctueuse avec l'arôme résineux et sucré du mastic de Chios. Voici une recette maison facile ; tout ce dont vous avez besoin est un peu de mastic et l'astuce pour le broyer ci-dessous.

Vous aimez les glaces et essayer de nouvelles saveurs ? Vous ne trouverez pas de crème glacée au mastic dans votre magasin local (à moins que vous ne viviez à Chios), alors voici comment la préparer à la maison.

Ce dont vous aurez besoin — et où trouver le mastic

Procurez-vous les ingrédients courants dans votre magasin local, et le mastic dans notre e-boutique — les petits cristaux de mastic sont parfaits pour les recettes.

Astuce : mettez les cristaux de mastic au congélateur pendant 30 minutes avant de les broyer — c'est beaucoup plus facile après. Plus d'informations sur la technique de broyage du mastic.

Ingrédients

1/2 cuillère à café de cristaux de gomme de mastic
1/2 tasse de sucre (de préférence vanillé)
1 tasse de crème fouettée (30%)
1 tasse de lait
4 jaunes d'œufs
1 cuillère à soupe de liqueur de mastic (facultatif)

Préparation

Écrasez les cristaux de mastic avec le sucre dans un mortier.
Dans une casserole, portez le lait et le sucre à ébullition avec le mastic, et faites bouillir pendant environ 5 minutes.
Réduisez le feu.
Battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et incorporez-les à la crème avec la liqueur de mastic.
Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Si le mélange n'est pas tout à fait lisse, passez-le au tamis fin.
Refroidissez au réfrigérateur.
Congelez dans un récipient réfrigéré (ou turbinez dans une sorbetière).

Service

Servez directement du congélateur, avec vos fruits préférés.

Crème glacée maison au mastic de Chios, servie avec des fruits.

FAQ

Question	Réponse
Quel goût a la crème glacée au mastic ?	Onctueuse avec un arôme délicat, résineux et sucré — subtil et un peu exotique, un classique de l'été grec.
Puis-je la préparer sans liqueur ?	Oui — la liqueur de mastic est facultative et ajoute juste de la profondeur. Laissez-la de côté pour une version sans alcool.
Comment broyer facilement le mastic ?	Congelez les cristaux pendant environ 30 minutes, puis écrasez-les avec le sucre dans un mortier.
Quel mastic dois-je utiliser ?	Les petits cristaux de mastic de Chios sont idéaux pour les recettes — faciles à broyer et à mesurer.