What does mastic ice cream taste like?

Creamy with a delicate, resinous-sweet aroma — subtle and a little exotic, a Greek summer classic.

Can I make mastic ice cream without the liqueur?

Yes — the mastic liqueur is optional and just adds depth. Leave it out for an alcohol-free version.

How do I crush mastic easily?

Freeze the crystals for about 30 minutes, then crush them with the sugar in a mortar.

Which mastic should I use for ice cream?

Small Chios mastic crystals are ideal for recipes — easy to crush and to measure.

Receta: Helado Con Goma De Masilla De Quíos

Name: Mastic Ice Cream (Greek Recipe)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 1/2 teaspoon mastic gum crystals; 1/2 cup sugar (preferably vanilla); 1 cup whipping cream (30%); 1 cup milk; 4 egg yolks; 1 tablespoon mastic liqueur (optional)

En resumen: el helado de mástic es un clásico del verano griego: una crema suave con el aroma dulce y resinoso del mástic de Chios. Aquí tienes una receta casera sencilla; todo lo que necesitas es un poco de mástic y el truco para triturarlo que se explica a continuación.

¿Te encanta el helado y probar nuevos sabores? No encontrarás helado de mástic en tu tienda habitual (a menos que vivas en Quíos), así que aquí te explicamos cómo hacerlo en casa.

Lo que necesitarás — y dónde conseguir el mástic

Consigue los ingredientes de uso diario en tu tienda local, y el mástic en nuestra tienda online — los cristales pequeños de mástic son perfectos para recetas.

Consejo: pon los cristales de mástic en el congelador durante 30 minutos antes de triturarlos; es mucho más fácil después. Más información sobre cómo triturar mástic.

Ingredientes

1/2 cucharadita de cristales de goma de mástic
1/2 taza de azúcar (preferiblemente vainillado)
1 taza de nata para montar (30%)
1 taza de leche
4 yemas de huevo
1 cucharada de licor de mástic (opcional)

Cómo hacerlo

Tritura los cristales de mástic con el azúcar en un mortero.
En una cacerola, hierve la leche y el azúcar con el mástic, y hierve durante unos 5 minutos.
Reduce el fuego a bajo.
Bate las yemas de huevo hasta que estén espumosas y mézclalas con la nata junto con el licor de mástic.
Cocina a fuego bajo hasta que la crema espese.
Si la mezcla no está completamente homogénea, pásala por un colador fino.
Enfríala en la nevera.
Congela en un recipiente enfriado (o bate en una máquina de helados).

Para servir

Sirve directamente del congelador, con tu fruta favorita.

Homemade ice cream with Chios mastic gum, served with fruit.

Preguntas Frecuentes

Pregunta	Respuesta
¿A qué sabe el helado de mástic?	Cremoso con un aroma delicado, dulce y resinoso — sutil y un poco exótico, un clásico del verano griego.
¿Puedo hacerlo sin licor?	Sí — el licor de mástic es opcional y solo añade profundidad. Omítelo para una versión sin alcohol.
¿Cómo trituro el mástic fácilmente?	Congela los cristales durante unos 30 minutos, luego tritúralos con el azúcar en un mortero.
¿Qué mástic debo usar?	Los cristales pequeños de mástic de Chios son ideales para recetas — fáciles de triturar y medir.